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      《雜食者的詛咒:當一卡路里不是一卡路里,食品工業的黑心糖果屋》Fat Chance : Beating the Odds Against Sugar- Processed Food- Obesity- and Disease

      ?不含三聚氰胺、塑化劑、香精的食品就能安心吃?
      ?只要有清楚的食品標示就是安全食品?
      ?低脂、素食比較健康?
      ?如果二選一,喝果汁比喝汽水好?
      ?用蔗糖沖泡的飲料比果糖無負擔?

      以上問題,你的答案都是「是」嗎?如果是,那麼你正走在讓自己變得又胖又病的危險道路上!

      身為雜食者,什麼都能吃成了一種恩賜,因為人類在任何環境都能存活。當人類不再煩惱下一餐在哪裡,走進超商就能看到食物,人們開始「擇食」,而非覓食。錯,不對,除非自己種、自己養,否則我們三餐都得依賴食品業供應食物(早餐的烤吐司;中餐的漢堡肉;晚餐的雞排便當),什麼該入你口,其實你已經沒有選擇。而業者更將食物加工成讓人上癮,你吞下超多毒物,吃了還想再吃。這是我們身為雜食者的詛咒。

      我們不想吃進脂肪,因為現在是崇尚瘦身的時代。食品業者確實把脂肪從食物拿掉,但沒了脂肪食物變得無味,畢竟文明社會裡食物早已超越其原始的必要性,人人都變成美食家,所以業者開始添加某種跟酒精一樣危險的物質──糖。糖不僅人體難以代謝,還會改變身體的荷爾蒙,我們不但沒比較瘦,更換來一身病痛(糖尿病、高血壓、中風、癌症、心臟病)。

      本書作者魯斯提醫師,16年來致力於肥胖兒童的診治,在他遇到第一位患者時,他只能對孩子說:「少吃多動。」隨著愈來愈多兒童來到他的診所,甚至連1歲的孩子體重就胖到近20公斤,還伴隨有膽固醇過高和高血壓問題,他開始察覺情況不妙,比起變肥,人們更該擔心患病。他好奇為何人們吃低脂食品、不喝汽水改喝果汁,體重仍直線上升?甚至吃素、運動、少吃都沒用。他深入問題根本,發現問題不在吃與不吃,或者鎮日不動而發胖(科學研究證實坐在沙發上消耗的熱量還比運動多),而是我們吃進的食物品質,決定了吃進去的量,更影響身體想燃燒它的渴望。

      拜食品業之賜,我們可以用便宜的價格買到食物;也因為他們,我們才沒有均衡的飲食。他們是肥胖普遍流行的主要煽動者。相信嗎?幾乎所有的加工食品都有糖,它們以各種變體與名稱存在,只是你不知道(也不想讓你知道)。

      除非每天瘋狂健身,否則當今的肥胖問題,不是少吃、無油、下班騎腳踏車就能解決,因為卡路里不是吃進多少就能減掉多少,何況難保你不是外瘦內肥(脂肪堆積在內臟,如脂肪肝)。肥胖已成全球流行的疾病,這不只是美國現象,中國也正出現兒童肥胖流行問題;而巴西肥胖人口增加的比例,估計不到2020年就會和美國不相上下;印度,這個一直有極大營養失調問題的國家也淪陷了,自2004年開始過重兒童從17%增加至27%;台灣不僅是亞洲第一胖,兩成家庭更出現「派大星兒童」。

      藉由本書,魯斯提醫師希望喚醒大眾對於食品安全的關注,雖然食品業者做的是合法生意,但是那些便宜的加工食品,卻害得人類又胖又病。任何改變,都需要所有人們的積極參與,有了大眾的持續關心與發聲,革除陳腐的政策不再是狗吠火車。而你的聲音,可以改變世界。

        《紐約時報》、《今日美國報》暢銷書
        《芝加哥論壇報》專文專訪
        美國亞馬遜網友五顆星好評

        食品安全專家、
        前行政院衛生署食品藥物管理局技正 文長安 專文推薦

        「病媒敬而遠之,獨人類掉進的『甜蜜陷阱』」
        ──文長安(食品安全專家、前行政院衛生署食品藥物管理局技正)

        「在本書中,魯斯提博士不僅提出諸多糖具有毒性的具體證據,也詳述現代的工業化食品對人體造成的災難性影響。他不僅提供寶貴建言,同時也呼籲政府該採取何種公共政策,以防止問題不可收拾。本書是我讀過探討肥胖流行病中,論述最詳盡的一本。」
        ──安德列.威爾(Andrew Weil,美國知名健康書作家)

        「一本了不起的著作。關於肥胖的成因、對健康的影響、預防方式等都非常複雜,但魯斯提博士這本極富洞見與字裡行間不乏幽默的作品,對以上問題都有一番獨到且高明的見解。如果你想了解這場肥胖流行的演變與解決之道,絕對不能錯過本書。」
        ──鮑伊德.依頓(S. Boyd Eaton,美國艾莫瑞大學放射與人類學教授)

        「本書告訴我們肥胖是如何流行,又該如何自救。無論你是政治人物、老師、一般讀者甚至企業領導者都該讀這本書,因為這關乎你我的未來。」
        ──馬克.海曼(Mark Hyman,美國知名代謝疾病醫生、醫學博士)

        「魯斯提博士從科學角度檢視肥胖,並提出是因為我們的飲食(太多糖,太少纖維質)才讓人們體重增加和罹患疾病。他提議我們應從個人改變做起,接著擴展到公共領域,並強力呼籲政府提出對策來因應這場苦難。」
        ──山捷.顧普塔(Sanjay Gupta,CNN特派醫療記者、神經外科醫生)

        「魯斯提博士讓我們開始警覺隱藏在飲食中的糖的潛在危險,堪稱半世紀以來最偉大
        的科學成就。」
        ──蓋瑞.陶布斯(Gary Taubes,美國科普書作家)

        「為了因應目前的健康威脅,所有人都要從減少吃糖開始。」
        ──亞歷.鮑德溫(Alec Baldwin,美國知名演員)

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      • 作者介紹

        羅伯.魯斯提

        美國加州大學舊金山分校小兒科醫師兼教授

        長期為患有肥胖症的兒童診治,並且深入研究糖對人體中樞神經系統、新陳代謝、疾病造成的影響,是位享譽國際的小兒科醫師。

        魯斯提醫師同時也是美國加州大學舊金山分校貝尼奧(Benioff)兒童醫院「青少年與兒童體重評估健康計畫」主任、美國加州大學舊金山分校「肥胖評估、研究與治療」成員以及「內分泌協會」的肥胖專門小組成員。

        他在YouTube網站上發表糖其實也是一種毒?(Sugar: The Bitter Truth) 90分鐘影片讓民眾了解現代食品加工業的發達,如何讓人嗜糖、愛糖,短短數月間全球已有超過4百萬人次點閱。

      • 譯者介紹

        連緯晏(Wendy Lien)

        自由譯者,已婚並育有兩子。任職於與英國籍先生創立的私立專業英語學院,從事英語教學。譯作:《一枝鉛筆就能畫》、《牆面的無限創意》。

        本月優惠

      雜食者的詛咒:當一卡路里不是一卡路里,食品工業的黑心糖果屋-目錄導覽說明

      • ◎前 言胖,和你想的不一樣

        ◎第一部 胖是文明造成的,不是好吃懶做
        .第1章:瘦瘦的等於健康?
        .第2章:吃進多少就要減掉多少?卡路里可不能這樣算!
        .第3章:6個月大的嬰兒,就得學會負責?

        ◎第二部吃或不吃?問題不在這
        .第4章:老是吃不停?也許是荷爾蒙失調
        .第5章:人除了有酒癮、菸癮,還會有食物癮?
        .第6章:想減肥,你得先試著減壓

        ◎第三部我們該拿內臟脂肪怎麼辦?
        .第7章:脂肪細胞多寡天註定,胰島素才是關鍵
        .第8章:別再看體重計了,當心自己外瘦內肥
        .第9章:因為代謝症候群,肥胖才變成一場苦難

        ◎第四部不是少吃多動就好,我們的環境充滿致胖因素
        .第10章:低脂更健康……嗎?
        .第11章:小心!這種毒,甜又可口
        .第12章:多吃蔬菜、水果,真的能幫你「解毒」
        .第13章:不保證讓你瘦,但你有動起來的理由
        .第14章:營養品的最大功用──讓你心安
        .第15章:高度文明的環境下,真的「光喝水就會胖」
        .第16章:「放心,沒事的……」──食品業者的回應

        ◎第五部我們該如何自救?
        .第17章:改變你的飲食習慣
        .第18章:改變你的荷爾蒙
        .第19章:如果你做了改變,卻還是不夠

        ◎第六部公共衛生解決方案
        .第20章:個人的健康,也是整體社會的健康
        .第21章:監督政府,別讓它失靈
        .第22章:召開全球減糖會議

        ◎後記從個人做起,發起一場由下而上的行動

      瘦瘦的等於健康?

      身為瘦子,並不保證你不會有新陳代謝疾病或早逝。高達40%體重正常的人,體內隱藏著胰島素抗阻(Insulin resistance)—─這是一個罹患慢性新陳代謝疾病的徵兆。在那40%中,有20%在腹部核磁共振攝影(MRI)中顯示出患有脂肪肝。與體脂肪無關的脂肪肝,已證明是發展出糖尿病的主要高風險因素。你認為你很安全嗎?肥胖是代謝症候群的「標識」,但是並非唯一的標識,亦非起因。無論代謝症候群是否存在於肥胖的人身上,似乎大家都認同胰島素抗阻是罹患代謝症候群的原因。然而瘦的人也可能有胰島素抗阻。

      本書將闡述一個論點:胖並非你的宿命,各位不需就此舉白旗投降,因為人不會突然地死於肥胖。肥胖的人會死亡,是因為器官出了問題。在死亡證明書上,驗屍官不會在死因上寫下「肥胖」,取而代之的是「心臟病發」、「心臟衰竭」、「中風」、「糖尿病」、「癌症」、「癡呆」或是「肝硬化」。這些疾病全是慢性新陳代謝疾病,而且跟肥胖「同時進行」。

      但是正常體重的人,也會因為這些病因喪生。重點就在這,肥胖不是引發慢性新陳代謝疾病的成因。肥胖是慢性新陳代謝疾病的徵兆,除此之外還有統稱為代謝症候群的疾病(如上述提到的糖尿病),就是代謝症候群會置你於死。了解這之間的區別,對改善你的健康來說十分重要,這跟你的胖瘦無關,肥胖雖與代謝症候群有部分是幾乎同時發生,但是它們是不同的。肥胖不會致命,代謝症候群才會。

      人們只會愈來愈胖

      即使你盡了此生最大的努力,你也可能永遠無法甩掉身上那頑固的皮下脂肪(填塞在大腿和臀部的脂肪)。而且就算你甩掉了那頑固的皮下脂肪,要不了多久它也會再長回來—除非你變成一個瘋狂健身的人,因為劇烈運動,是預防復胖的唯一合理方式。事實上,如果你能減掉一定分量的皮下脂肪並持續維持1年,我會感到萬分震驚。當然也是很替你開心,但仍舊感到震驚。

      那些「天生」就瘦的人,你認定自己擁有很棒的基因,可以盡情地吃喝你想要

      的飲料和奶油夾心蛋糕,也不會增加體重或罹患與肥胖相關的疾病,若事情真是如此。幾年之前,你們會是大多數的美國人口族群。不過現在,你們則是少數族群。不只如此,你們的比例正逐年下滑。

      這表示有許多人是活該受罪的—讓自己變胖、投靠黑暗的那一邊。更確切地說,估計不到2030年,美國就會有65%的過重人口,以及一億六千五百萬的過胖成人。2008年上映的電影《瓦力》,是部具有預言能力的電影:那是我們人類正前往的路,我們將全會變得那麼胖。隨著年紀增長,你發胖的風險就愈高。你的基因不會改變,但你身體裡的化學作用是會改變的。所以,假如你是活該受罪的(愈來愈多人是),一定是有某種力量把你送到「黑暗的那一邊」。

      編/譯者:連緯晏
      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:17*22
      頁數:336

      出版地:台灣

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      商品訊息特點

        人氣

      • 作者:羅伯.魯斯提

        追蹤

      • 譯者:連緯晏
      • 出版社:大牌出版

        出版社追蹤

        功能說明

      • 出版日:2013/9/25
      • ISBN:9789865797034
      • 語言:中文繁體
      • 適讀年齡:全齡適讀
      • 評價

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      (中央社記者王承中台北21日電)台灣同志家庭權益促進會發言人曾嬿融今天表示,台灣同志家庭只能行使半個親權;專法是假平等,修正民法讓同志得以結婚享基本人權,才能全面性保障親權。

      攸關婚姻平權修法的第一場公聽會將在24日舉辨,台灣同志家庭權益促進會今天在立法院召開「孩子的媽有話說、同志親權訴訟遍地開花」記者會,邀請7個已養育子女的同志家庭與會,說明現行的民法對同志家庭與子女並不友善。

      曾嬿融表示,根據聯繫的成果,目前台灣存在至少100多個同志家庭、生養育著超過100個以上的孩子,卻因不被現行法律承認,導致雙方家長只能行使「一半」的親權。預計將在12月初集體提出訴訟,讓同志親權訴訟遍地開花,「別讓孩子成為法律上的陌生人」。

      與會的晨曦與陽陽相守15年,有個4歲多的寶貝,朋友圈、職場、鄰居,連住家樓下賣雞排的都知道這個「家」,但肩負家計的陽陽,不能幫孩子報戶口、健保、育兒津貼,若不幸意外死亡,孩子也不能順理成章地繼承財產。

      曾嬿融表示,專法是隔離同志的假平等,而德國同性伴侶法的制度下,因切割部分親權,近幾年也導致憲法訴訟不斷,根本之道是修正民法,讓同志得以結婚,享有基本人權,才能進一步全面性保障親權。

      律師林育丞指出,法律解釋從來不會只有唯一正解,希望承審法官選擇最能符合人權價值及子女最佳利益的答案,透過判決和社會對話,回應艱難卻迫切需要的人權問題,甚至讓判決理由引領立法走向。1051121

      工商時報【曾萃芝╱台北報導】

      台股站上9千點大關,外資則連8賣超846.94億元,據統計,國喬(1312)、佳世達(2352)等15檔外資逆勢連買3天以上,且第3季每股稅後盈餘(EPS)季增及年增雙高股,股價將一馬當先衝鋒。

      凱基投顧經理朱有志指出,歐美股市齊揚,美聯準會主席葉倫喊升息,雖美元指數來到101.24創近年新高,台幣重貶,加深外資自新興市場撤出疑慮。

      國泰證期顧問處經理蔡明翰指出,台股多空去向仍不明,應挑選業績成長股,第3季EPS季增及年增高盈餘雙強,第4季業績續強可能性高,若法人資金也進駐,將成多軍衝鋒悍將。

      據統計,15檔獲法人連3~9日買超股包括:台苯及國喬在SM漲價兇猛業績成長可期,外資分連買5天及9天;冬天漸來臨;紡織股台南及宏遠旺季到,業績看俏;金山電今年賺半個股本以上,外資連買7天。

      萬潤Q3獲利、營收、EPS創高;矽力-KYQ4拚季增雙位數;威剛推軍規外接式固態硬碟,首款內建3D NAND FLASH,今年獲利優;瀚宇博優化產品組合,助獲利結構改善,且受惠Xbox One大賣,獲外資連買強漲。

      此外,群聯、佳世達、光寶科、神達、西勝、台中銀等,挾營收及獲利雙成長利基,也獲得法人買盤進駐。

      下面附上一則新聞讓大家了解時事

      同一條捷運用不同的鋼材施工安不安全?議員張立傑關心,捷運九三零和九二零標使用的隔音牆鋼柱,前者用橋梁鋼材,一體成型「整板接合」,後者用一般鋼材,「短料相接」的鋼柱,議員說,根據專家證實,以短料相接的鋼柱每一段點接縫就減少百分之二十的抗壓性和耐震度,議員憂心台灣地震頻傳,台中的捷運到底安不安全?要求交通局應該將鋼材送往學術單位檢驗。副市長林陵三也坦承市府半年前即收到類似的檢舉,已送往相關單位查明。(如下圖)

      張立傑先詢問副市長林陵三,我們的捷運是不是仿照日本的技術?他說,仿照也要精良,捷運不可以「金玉其外、敗絮其中」,市民要求有安全的捷運。

      張立傑議員指出,他實際到大業和中山的九三零標和松竹到大業的九二零捷運施工現場,發現九二零用短料相接的鋼柱,九三零用一體成型的鋼柱做隔音牆,他問副市長林陵三,為什麼一條捷運使用「整板接合」及「短料相接」兩種不同鋼材?

      議員相當憂心捷運的安全?要求交通局應該把這兩種鋼材送學術單位檢驗,不可以為了兌現政治支票,讓工安出現危險,以後再來國賠。

      交通局長王義川說,捷運由北捷負責發包給兩家公司施工,這兩種鋼材也都經過結構技師認證過,但議員的關切,市府從善如流,會再要求北捷配合將這兩種鋼材送往學術單位再作鑑定。

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